明太子とごぼうのきんぴら風

ごぼうは、皮をこそげ落とし、細い千切りにし、水にさらしてあくを抜く。ザルに上げ水気をきる。

明太子はスプーン等で身を取り出す。

フライパンに油を熱し、ごぼうを炒める。やわらかくなったら、明太子を加え、身をほぐすように炒めあわせる。