手作り★新じゃがコロッケ
sato3108e
作り方
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1
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玉ねぎはみじん切り。アスパラは、7,8mmくらいの角切りの方が食感を楽しめます。
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2
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合挽きを色が変わるまで炒め、玉ねぎを加える。さっと炒めたら、アスパラを加え、塩と黒胡椒を振り、緑鮮やかになるまで炒める。
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3
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被るくらいのお水で、じゃがいもをゆでる。10分位。竹串がスッと通ればOK♪
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4
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お湯を捨て、塩を少々して、加熱。粉をふかせます。
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5
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暖かい内にすりこぎや、ゴムベラなどで潰す！粒が残っていいけど、大きすぎると成形が纏まりづらくなる。半分は、コーン入りに。
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6
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冷めたら、お好みの大きさ、形に成形！丸はコーン入り。割れ目が無いようにしますが、ギュッと固く丸めないように。
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7
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薄力粉→卵→パン粉の順で衣を付ける。卵は少し水を加えると、だまになりづらく、付けやすい。
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8
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180℃位の油で揚げます。入れてすぐに触ると衣が剥げやすいので、衣が焼き固まってからひっくり返してくださいね♪
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9
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中身は、火が通ったものなので、衣がコンガリきつね色になれば揚げ上がりです！
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コツ・ポイント
大量じゃがいもの消費に貢献です。アスパラ、コーンはなくてもOK!成形時にギュッと固くしちゃうと食感が重くなります。軽くふんわり形を整える程度が美味しいです♪
このレシピの生い立ち
新じゃが消費に。やっぱり手作りが美味しい‼️
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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