林檎の保存①~蜜りんご~

林檎の保存①~蜜りんご~
私の大好きな保存食シリーズ!今回はオーブンを使って短時間(!?)で仕上げてみました。この色、この照り感!美味しくない訳がない!

材料

りんご
1個
りんごの重量の30~40%
大さじ1

1

写真

りんごの皮を剥き芯を取ったら、縦に12等分にカットする。(写真は皮つき)

2

写真

鍋に①のりんご、グラニュー糖、レモン汁を入れ、弱火で30~40分程煮詰める。焦がさないように時々ひっくり返す。この時点のりんごは少し黄色く透き通ってきた状態。

3

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煮詰めたりんごを天板に広げ、110~120度のオーブンで1時間程度焼けば、あめ色になった蜜りんごの出来上がり~!(写真は左から順にオーブンに入れる前、皮なしりんごの出来上がり、皮つきりんごの出来上がり)

コツ・ポイント

①今回のりんごはサンふじを使いました。煮崩れすることなく扱いやすかったです。レモン汁は砂糖を溶かしやすくする為に使っているので、レモン汁がない場合はカットしたりんごにグラニュー糖を振りかけ、りんごの水分が出てくるのを待ってから火にかけて下さい。②りんごの皮を剥くか剥かないかはお好みで!蜜りんごをお菓子の材料に使う場合、りんごの皮はない方が口当たりがいいです。

このレシピの生い立ち

去年成功した干しいちじくで味をしめ、同じように砂糖煮にすればどうにかなるだろうと作ってみました。今回は天気の関係上オーブンを使いましたが、天日干しでもOK。ただ天日干しだとあめ色に変わることなく、甘みも控えめで軟らかく仕上がります。
レシピID : 511143 公開日 : 08/02/18 更新日 : 08/04/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

33 (30人)

18/02/08

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チョコレートケーキに入れる蜜りんご♡参考にさせていただきました!

喜八&Hacchi

手の込んだ超リッチなチョコレートケーキ!私も食べたい!!

17/04/10

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ヨーグルトに入れて食べてます♪美味しいです♪

モトさん★

有難うございます。贅沢なヨーグルトですね!

16/11/18

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とても綺麗で、美味しいです♪(^o^)

み☆ミ

あまり手を加えないでも綺麗に仕上がるのって嬉しいですよね!

16/10/30

写真

甘さも酸味もちょうど良い!パンを作る時に使いたいと思います^ ^

みさッピ

私もそろそろパン用の蜜リンゴを作ろうかな~☆有難うございます

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あぐうあ 2013年11月21日 09:21
こんにちは、あぐうあといいます。
りぴれぽ、できてませんが、何回も作成して、料理やお菓子に活用させてもらっています。
ところで、『蜜芋』、このりんごさんのさつまいも版は作成したことありませんか。
チャレンジしたのだけど、崩れたり崩れたり崩れたり(*_*)
もしも、レシピがあるならアップを待ってます♥︎
Profile あびふらぼく 2013年12月02日 11:52
あぐうあさん、こんにちは。
お返事遅くなってごめんなさい。
蜜りんごを何度も作って下さってるんですね。有難うございます。
ところで、ご質問の「蜜芋」ですが、実は初めて聞きました。
今思いついたんですが、スライスしたサツマイモを生のまま干す、もしくは一度蒸してから干す干しイモ状態にしてから甘煮にみてはどうでしょうか?
ただの思いつきでスイマセン・・・(*^^*)。
よたぱん 2014年01月08日 22:25
こんにちは!前回焦がしてしまったので、リベンジ!だったのですが、なぜかまるでリンゴ飴のようにカリカリになってしまいました(-_-;) 煮詰めすぎでしょうか?ある程度煮たらシロップが残っていても引き上げて乾燥させたほうがいいのでしょうか~?けど、シロップが勿体ないですよね?どうしてますか?
Profile あびふらぼく 2014年01月09日 12:59
よたぱんさん、こんにちは。
コメント有難うございますm(_ _)m。
カリカリになるのは、ご想像通り煮詰めすぎかと思います。
あとシロップは、砂糖煮の状態のリンゴと一緒に瓶詰めしてヨーグルトソースに使えるので、逆に煮詰めすぎると使い勝手とか片付けが面倒になるかも…。
これからも蜜りんごをご活用下さいm(_ _)m。
よたぱん 2014年01月11日 08:06
こんにちは!前回焦がしてしまったので、リベンジ!だったのですが、なぜかまるでリンゴ飴のようにカリカリになってしまいました(-_-;) 煮詰めすぎでしょうか?ある程度煮たらシロップが残っていても引き上げて乾燥させたほうがいいのでしょうか~?けど、シロップが勿体ないですよね?どうしてますか?
よたぱん 2014年01月11日 08:08
あ!前回のコメントそのまま送信になってしまいました!スミマセン~(ToT)
有り難うございます。次回は煮詰めずにやってみます~♪そうなんです、カラメルみたくなって洗うのも面倒くさかったです。ではまだリンゴもあるし明日は休みだし、早速やってま~す!