本場バレンシアの元祖パエリア

Name: 本場バレンシアの元祖パエリア
Yield: 4人分
Ingredients: 米 360g; 鶏肉 300g; ウサギ肉 300g; トマト（すりおろし） 1つ分; モロッコインゲン 300g; ライマメ（あれば） 100g; ニンニク(みじん切り) 1かけ; パプリカパウダー 適量; サフラン 適量; ローズマリー ひとつまみ; 水 適量; 塩 適量; オリーブオイル 適量

Description

パエリア発祥の地・バレンシアの元祖パエリアは山の幸の味。バレンシアに住むアランチャさんのレシピです。

クックパッドスペイン

材料（4人分）

米

360g

鶏肉

300g

ウサギ肉

300g

トマト（すりおろし）

1つ分

モロッコインゲン

300g

ライマメ（あれば）

100g

ニンニク(みじん切り)

1かけ

パプリカパウダー

適量

サフラン

適量

ローズマリー

ひとつまみ

水

適量

塩

適量

オリーブオイル

適量

作り方

1

鶏肉とウサギ肉は一口大に切っておく。油を敷いたパエリア鍋で焼き色がつくまで肉を焼く。
2

肉を鍋の端に寄せ、モロッコインゲンを真ん中で炒める。
3

モロッコインゲンに火が通ったら、ライマメを入れて炒め続ける。
4

ニンニク、トマト、パプリカパウダーを入れ、よく混ぜたら、材料がひたひたになるまで水を追加する。
5

30分煮込み、ローズマリーを入れたらさらに10分煮込む。適宜水を追加しながら、サフランと塩を入れる。
6

米を投入し火が通るまで加熱する。
7

少し蒸らしたら完成！

コツ・ポイント

日本では、ウサギ肉の入手が難しいので、鶏肉で代用できます。またライマメはスペインでも季節限定の珍しい食材です。現地もライマメなしでよく作るそうです。日本で手に入る食材だと白花豆で代用できます。

このレシピの生い立ち

バレンシアのアランチャさんのレシピです。
https://cookpad.com/es/recetas/3438491-paella-valenciana

レシピID : 5113386 公開日 : 18/06/08 更新日 : 18/06/08

このレシピの作者

クックパッドスペイン

クックパッドのスペイン語版に投稿された現地人作者さんによる本場のレシピをお届けします。なるべく日本の食材でも再現できるよう代用品も掲載しています。
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