菜の花畑のおさかなさん♪

サンマを長さ半分に切る。

菜の花を茹でて冷水にとってからしっかり絞り、茎の部分などはみじん切りに刻む。
花のところは、飾り（付け合せ）用にとっておく。

ボウルに卵、マヨネーズ、刻んだ菜の花の茎を加えて、よく混ぜ、半熟の炒り卵を作る。

器に盛り付け、菜の花、レモンを添え、レモンをかけていただく。