塩酒粕でうまうま♪塩レモン
賀古遥
作り方
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1
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レモンは皮ごと使うので、よく洗います。
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2
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レモンを四つ割りにして、2-3mmの厚さにスライスします。
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3
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清潔な保存容器に塩酒粕1/3量とレモン1/3量を交互に入れていきます。
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4
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あとは、日の当たらない涼しい場所で寝かせれば出来上がり。できれば、1日1回、保存容器を振って、混ぜ合わせて下さい。
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5
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塩レモンの熟成期間ですが、塩酒粕はすでに発酵しているので、塩を使用した場合に比べ、早く発酵します。
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6
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またレモンを小さく切れば切るほど早く熟成します。お急ぎの場合は、みじん切りやすりおろして漬け込むと早く熟成します。
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7
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漬けて数時間後より使用可能ですが、お急ぎでなければ、4日ほど寝かせると旨味が倍増します。
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コツ・ポイント
レモンをよく洗うこと。清潔な保存容器を使うこと。保管場所に気をつけること。それだけです(*^o^*)
このレシピの生い立ち
塩酒粕をいろいろな料理に応用したくて。
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賀古遥
