豆乳で♡ブルーベリーとバナナのマフィン
作り方
-
-
1
-
●を乾いたボウルに入れて泡立て器などでよく混ぜておく。バナナは包丁で粗みじん切り位に叩くか、フォークなどで潰す。
-
-
-
2
-
別のボウルに、卵とオイルと粗糖を入れてよく混ぜ、次に豆乳を加えて更によく混ぜる。
-
-
-
3
-
②のボウルに①で混ぜておいた粉類を加え、ヘラなどで混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
③に①のバナナを入れてよく混ぜ合わせた後、ブルーベリーを加えてサッと混ぜる。
-
-
-
5
-
④をマフィン型に入れ、200度のオーブンで15分焼いたら出来上がり。
-
-
-
6
-
〈おまけレシピ〉
リンゴ半分をイチョウ切りにしてココナッツオイル小さじ2でシンナリするまで炒める。
-
-
-
7
-
⑥に蓋をして5分程弱火で蒸焼きにした後、黒糖粉小さじ2とシナモン小さじ1を加えて混ぜる。
-
-
-
8
-
粗熱が取れてから、ブルーベリーの代わりに④で加えてください。
-
コツ・ポイント
最初に卵とオイルを混ぜて、乳化させるのがポイントです。その後、粗糖をよく混ぜ、豆乳を加えていきます。ブルーベリーは生でも冷凍でもOKですが、冷凍の場合は混ぜすぎないように注意します。オイルはなたね油など好みのオイルにアレンジ可能です。
このレシピの生い立ち
ニュージーランドでは一家に一冊あるという「EDMONDS COOKERY BOOK」のレシピを乳製品抜きにアレンジしました。ブルーベリーをリンゴのシナモン炒めに変えてもおいしいですよ。
計量カップは200mlのものを使用しています。
計量カップは200mlのものを使用しています。