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麻婆茄子【マーボーナス】夏にピッタリ

麻婆茄子【マーボーナス】夏にピッタリの画像

Description

夏の茄子は柔らかい！高温の油でサッと揚げて作ることで風味の良い、柔らかい食感に仕上がる

材料

ナス
3本
揚げ油
適量
豚ひき肉
100ｇ
おろしにんにく
小さじ1
おろし生姜
小さじ1
豆板醤
小さじ2
甜麺醤
小さじ2
中華スープ
200cc
酒
100cc
塩
少々
砂糖
小さじ2~3
醤油
小さじ2
水溶き片栗粉
適量
長ネギ微塵切り
大さじ1
仕上げごま油
小さじ3

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は縦に半分に切り、3cm幅の斜め切りにする。
    家庭では180℃の油でカラッと色づく程度揚げる

  2. 2

    写真

    挽肉を炒める
    色が変わってきたら、ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤を入れて香りが出るまで炒める

  3. 3

    写真

    中華スープ、酒、砂糖、塩、醤油を入れてグツグツしたら、味をみる

  4. 4

    写真

    揚げた茄子を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける

  5. 5

    写真

    長ネギの微塵切りを加え、鍋肌にごま油を回し入れて、焼く
    これにより、ツヤと香りが良くなる

  6. 6

    写真

    皿に盛り付けて完成
    https://youtu.be/kl9kANZWAC0

  7. 7

    写真

    動画でお会いしましょう("⌒▽⌒")
    https://youtu.be/kl9kANZWAC0

コツ・ポイント

詳しくは動画で夏向きのレシピを3品紹介しました
https://youtu.be/kl9kANZWAC0

このレシピの生い立ち

アレンジの多いクックパッドから、正統派に作る麻婆茄子を教えて欲しいとリスナーさんからのリクエストで作りました。
レシピID : 5117446 公開日 : 18/06/11 更新日 : 18/06/13

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麻婆茄子【マーボーナス】夏にピッタリ
by ちゃらりんこクック