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じゃがいもは竹串がすっと通るくらいまで茹でる(または蒸す)。
エシャロットは粗いみじん切りにし、さっと素揚げする。
パセリはみじん切りにする。アンチョヴィを食べやすい大きさにちぎる。
じゃがいもの中央に十字に切れ目を入れ、ホワイトクリームチーズ、アンチョヴィを載せる。
200℃のオーブンまたはトースターで約7~10分焼く。ホワイトクリームチーズが軽く色づいたらOK。
⑤を皿に盛り、エシャロットとオリーブオイルをふりかける。
仕上げに黒胡椒、パセリ(分量外)をふりかけ出来上がり!