軟骨入りの甘辛肉団子
はるかるび
作り方
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椎茸はいしずきを取り、内側に片栗粉(分量外)をまぶす。
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挽肉・刻んだ軟骨・水切りした豆腐・☆印をボウルで混ぜる。出来たタネを２の椎茸に乗せる。乗せた後は手で少し押して、隙間にも入るように、椎茸とタネをしっかり密着させる。
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フライパンに油を敷いて肉側から焼く。焼き色が付いたら裏返して椎茸側も焼く。弱火にして再度肉側を下にしてフタをしてしばらく蒸し焼きにする。
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火が通ったら、たれを入れて焦げない様に気をつけながら絡めて出来上がり。
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◎◎タネが余ったら◎◎ お醤油を足して、丸めて片栗粉をまぶして揚げ団子に☆ 何もつけずに食べれます。このアイデアはマニーさんから♪マニちゃん素敵なアレンジありがとう♫♬
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◎◎蓮根バージョン◎◎うさぎーさんが軟骨の代わりに蓮根で作ってくださいました。椎茸の軸と人参も入れて、野菜たっぷりシャキシャキ♪うさぎーさん、ステキなアレンジありがとう♫♬
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コツ・ポイント
ＦＰを使い軟骨を刻みましたが、混ぜる工程もＦＰを使ったら軟骨が刻み過ぎになってしまい食感が物足りなくなりました。横着しちゃダメですね(汗)椎茸にタネを盛る時はチョット多めに、こんもり盛ってください。食べごたえもあって、よりフワフワな食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
鶏団子のスープをRIE：レポさんが軟骨入りで作ってくださったことと、こうちゃんレシピで軟骨入りのつくねがあって美味しかったので、フワフワになるように豆腐を入れ椎茸乗せにしてみました。リエちゃん、素敵なアレンジありがとう♫♬
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はるかるび
