ぶりの照り焼き

○準備ぶり：両面に塩をふり身を引き締める。 10分おいた後、たっぷりの熱湯をかけ臭みをとる。大根：いちょう切りにし、下茹でしておく。
☆味がしみこみやすい

フライパンで表面から焼く。こげ色がついて裏返すぐらいのタイミングで大根を投入。

しょう油、みりん、砂糖を軽く煮立たせながら、ぶりにからめていく。
☆スプーンで上からもかけましょう。