ライ麦カンパーニュ

ボールにリスドオル、ライ麦、砂糖、塩、ドライイーストを入れる。

水を入れる。菜箸１本でぐるぐる混ぜ大体混ざってきたら、ヘラでまとめる。粉っぽいところがあっても大丈夫です。ラップをする。

１次発酵、オーブンの発酵機能35度で30分。取り出してヘラでまとめる、もう一度発酵35度で30分。

２回目発酵後、２倍くらいの大きさになります。ガス抜きをして、20分生地を休ませる。

ガス抜きをして形を整えて２次発酵40度20分。生地に好みの切れ目を入れる。焼く直前に霧吹きをかける。

オーブンを200度に予熱。20分焼く。
オーブンで焼き時間等変わってくるので調節してください。

モチモチの食感です。