エミリーさん家の食パン。

大ボウルに強力粉125グラム、インスタントドライイースト、砂糖を入れ、小ボウルに強力粉125グラム、塩、ショートニングを入れる。

温水を大ボウルのイーストめがけて加え、木ベラなどで混ぜる。山芋のすりおろしの様な状態になるまでよく混ぜる。

大ボウルに小ボウルの材料を入れる。粉が飛び散らないように静かに混ぜる。

ショートニングが生地になじんだら「V」を描くようにこねる。

途中で数回たたく。「V」を描くようにこねる、たたくを繰り返す。洗濯こねからここまで10分位は頑張ってこねる。

生地をまるめてとじめを下にして、大ボウルに入れ、ラップをかける。一次発酵40℃で25～30分。

ガス抜きして2つに分割する。グラムを計った方がなおよい。ぬれぶきんをかけてベンチタイム10分。

とじめを下にして台にのせ、めん棒で楕円形にのばす。

左右の生地を内側に折る。それから手前からくるくると巻く、バターをぬった食パン型に入れる。必ず巻き終わりが下にくるようにする。

オーブンを190℃にあたためはじめる。

生地が型の8割位になっていればOK。写真は、実は、少し発酵過多。でもこれくらいならば、大丈夫。

ラップをはずして、190℃で19～22分焼いてできあがり。