イタリアン前菜！茄子のリコッタチーズ巻き
Description
おもてなしにピッタリ！ワインと一緒にどうぞ☆ 中身の具は筒状パスタに入れてトマトソースをかけて焼いてもOK!
クックX5GT98☆
材料
（３～４）
1個
オリーブオイル
大さじ１
小さじ２
オリーブオイル
大さじ１
にんにく(みじん切り)
１片
1カップ(240mL)
1カップ(240mL)
1/2カップ(120mL)
塩コショウ
適量
トマトソース
2カップ
適量（まぶす用）
パセリ(みじん切り)
適量（まぶす用）
作り方
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1
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オーブンを摂氏200度（華氏約４００度）に予熱する。
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2
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松の実をフライパンで薄く焼き色をつけ、出来上がったら皿に取り、冷ましておく。
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3
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米茄子を縦に厚さ5ミリ程度にスライスする。一番外側は皮が縞模様になるようにむき、熱が通り易くする。
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4
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フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を焼き、茄子が柔らかくなったら皿にとり、冷ましておく。
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5
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オリーブ油をフライパンに熱し、ニンニクを軽く炒め、香りが出たら、マッシュルームとほうれん草を炒め、皿にとる。
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6
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ベーキング皿にトマトソース半分（1カップ）を入れ、全体に広げる。
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7
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リコッタ＆パルメザンチーズと２＆５を全部良く混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え、それを４の茄子で巻く。６の上に並べる。
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8
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７の上に残りのトマトソースをかけ、パルメザンチーズをまぶし、アルミホイルでカバーしたらオーブンで３０分焼く。
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9
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アルミホイルを外して３～５分焼き、焼きあがったら皿に取り、刻みパセリを散らして出来上がり☆
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コツ・ポイント
★手順４で茄子を焼く時は、完全に火が通らなくても、中身の具が巻ける程度に茄子が柔らかくなっていればOK！
★茄子で具を巻く時は、巻き口を下にしてベーキング皿に置くと崩れません！
★米国在住なので、計量カップは1カップが240mLです。
★茄子で具を巻く時は、巻き口を下にしてベーキング皿に置くと崩れません！
★米国在住なので、計量カップは1カップが240mLです。
このレシピの生い立ち
昔お店で食べた前菜の味が忘れられなくて、再現を試みました！
中身の具は、マニコッティ（筒状パスタ）レシピを参考にし、少しアレンジを加えました。
中身の具は、マニコッティ（筒状パスタ）レシピを参考にし、少しアレンジを加えました。
