カスタードクリームのフルーツタルト
作り方
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レシピID:5041817 を参考にココナッツミルクのタルト台を作ります。
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鍋に牛乳300ml、生クリーム100ml、粉ゼラチン5gを入れ、弱火で混ぜながらゼラチンを溶かすように温めます。
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3
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ボウルに卵黄5個を入れ、砂糖80gを数回に分けて入れ、都度よく混ぜます。
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4
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<3>の卵黄が白っぽくなるまで混ぜたら小麦粉40gをふるいながら<3>のボウルに入れ、よく混ぜます。
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5
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よく混ぜたら<2>の牛乳を<4>のボウルに少しずつ入れ、都度よく混ぜます。
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6
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よく混ぜた<5>の液を濾しながら鍋に戻し、弱めの中火にかけ、トロトロするまでとにかくよく混ぜます。
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7
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液がトロトロになり、艶が出てきたらバニラエッセンスを数滴加え、よく混ぜたら火をとめます。
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8
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カスタードを<1>のタルト台に入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。
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9
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カスタードが固まったら、お好きなフルーツを表面に並べて完成です。
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コツ・ポイント
カスタードはだまにならないよう、火にかけたらよく混ぜてください。今回はセブンイレブンさんの冷凍フルーツのイチゴ、マンゴー、ブルーベリーを使いました。
このレシピの生い立ち
会社の同僚がカスタードクリームが好きということで作ってみました。