パープルコールスロー。

キャベツとたまねぎは千切りにし、塩を振って軽く揉む。　そのまま２０分ほど放置する。

（１）の水気を軽く絞り、すし酢と黒胡椒を加えて和える。　冷蔵庫で１時間ほど冷やして味を馴染ませる。

あっさりな仕上がりなので、盛り付ける前に好みでサラダ油かオリーブオイルを加えて和えたら完成。