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大根は縦半分に切り、スライサーで薄く切る。ラディッシュは薄切りにする。レモンは薄くいちょう切りにする。
ボウルに1の大根、ラディッシュを入れ、塩をふり、もみ込む。
水菜は洗い、4cm長さに切る。
ドレッシングを混ぜ合わせる。
2の水気を絞り、レモン、4を加えて混ぜ合わせる。
帆立は水で洗い、水気をペーパータオルで拭き取る。
フライパンにオリーブ油を引き、帆立を入れて焼き目をつけ、塩、こしょうをまぶし、粗熱がとれたら半分に切る。
器に水菜を盛り付け、5と6をのせる。