Berry♡Berry♡タルト

Name: Berry♡Berry♡タルト
Yield: 8cmタルト10個分
Ingredients: タルト台 10枚分; 無塩バター（室温に戻す） 100g; 砂糖 60g; 塩 2g; 卵（溶いておく） 1個; 薄力粉（ふるう） 200g; カスタードクリーム 2カップ分; 薄力粉 小さじ2; コーンスターチ 大さじ2; グラニュー糖 80g; 牛乳 280cc; 卵黄 2個分; バター 20g; バニラエッセンス 少々; 生クリーム; 生クリーム 200cc; グラニュー糖 大さじ1; いちご（生） 15個; ブルーベリー（生） 1パック; 冷凍ベリー類 適宜; ミントの葉 適宜

Description

春の気配がちょっぴりしてきたら、ベリーたっぷりのタルトを作っちゃいましょう♡ ハート型のいちごでバレンタインにも♡

ぽくちゃん

材料（8cmタルト10個分）

タルト台

10枚分

　無塩バター（室温に戻す）

100g

　砂糖

60g

　塩

1個

200g

2カップ分

小さじ2

大さじ2

　グラニュー糖

80g

　牛乳

280cc

　卵黄

2個分

　バター

20g

　バニラエッセンス

少々

■ 生クリーム

　生クリーム

200cc

　グラニュー糖

大さじ1

いちご（生）

15個

ブルーベリー（生）

1パック

冷凍ベリー類

適宜

ミントの葉

適宜

作り方

1

★カスタードクリームを作る。薄力粉とコーンスターチを耐熱ボールに入れてよく混ぜ、レンジで1分チンする（粉くささを取る）
2

①にグラニュー糖を混ぜ、分量の牛乳から大さじ2杯を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加えてさらにまぜ、混ざったら残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
3

500Wのレンジで5分加熱したら、取り出してゴムベラでなめらかに混ぜ、あと5分チンする。かたまりができていてもあとで裏ごしするので気にしない♪ レンジから取り出してバターを加え、混ぜる。
4

⑤を裏ごしして、クリームの表面に密着させるようにラップをして、冷蔵庫で冷ます。冷めたらバニラエッセンスを加えて良くまぜたらカスタードクリームの出来上がり♪
5

★タルト台を作る。無塩バターに砂糖、塩を加え、ゴムベラでかきたてるようによく混ぜる。ときほぐした卵を3回に分けて加えて、そのたびにゴムベラでよく混ぜる。
6

薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。ひとまとまりになったら、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間寝かせる。
7

タルト台を焼く。焼き型を余熱しておく。 1個につき40gの生地を手で丸め、焼き方の中心より少し後ろのほうに置き、カバーを閉じて5～7分。
8

※大きいタルト型でオーブンで焼く場合は、生地を型に敷き詰め、180℃で15分から20分、狐色になるまで焼いてください。焼いたら冷ましておく。
9

★生クリームを泡立てる。生クリームにグラニュー糖大さじ1を加えて8分だてにする。しぼり袋に入れておく。
10

いちごとブルーベリーは洗って、冷凍のベリー類は凍っていたら水をかけて溶かす。
11

タルト台の上にカスタードクリームを大さじ1～2乗せ、上に生クリームをしぼっていちご・ベリー類で飾ってできあがり♪
12

あればグラサージュ（上がけ用ツヤだしシロップ）をはけで塗るとキラキラ感が違います。ゼラチンをゆるく煮溶かして塗って冷蔵庫で固めてもOK.
かずかずさんの手作りナパージュを掲載させていただきました。これで手作りOK♪
13

ぱくちゃんの煮りんごちゃんを乗せてもお～いしい♪是非土鍋で煮てみてね♪

コツ・ポイント

工程は多いですが、タルト型とカスタードクリームを前日に作っておけば翌日の作業は簡単です♪ ⑫のグラサージュ（フルーツの艶出しに）はクオカで、http://www.cuoca.com/item/20913.html
冷凍ベリー類は富澤商店で買えます。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data.php?fCategory=17&sCategory=01