焼き茄子の煮びたし
Description
夏の定番の焼き茄子を、ひと手間かけてだしに浸すと、見た目も洗練された１品になります♪
spicemagic
作り方
-
-
1
-
漬け汁の◎を一旦沸かして冷ます。
茄子は強火で焼く＊いたら氷水に浸けて一気に冷やす｡
-
-
-
2
-
茄子の皮をむいて水分を軽くふく｡
食べやすい大きさに切り,１のだしの半量に30分ほど浸けて味をなじませる｡
-
-
-
3
-
オクラは塩(分量外)をすり込んで茹でる｡茄子と同じく急冷して,細かく刻んでだし小さじ１～2加える｡
2,３は冷蔵庫へ｡
-
-
-
4
-
茄子とオクラを器に盛って,残りのだしを加えて、生姜をトッピング。
-
コツ・ポイント
＊茄子は魚焼き器で強火で8～10分焼きます。
氷水に浸けるのは短時間！長く浸けると水っぽくなる｡
氷水に浸けるのは短時間！長く浸けると水っぽくなる｡
このレシピの生い立ち
特に無し。
写真は１人分。
焼き茄子は素麺に添えても良いですネ♪
さっと焼いたプチトマトを加えると彩が美しいですヨ。
写真は１人分。
焼き茄子は素麺に添えても良いですネ♪
さっと焼いたプチトマトを加えると彩が美しいですヨ。
(
)
spicemagic
