第8の隷使緋:ササミスープパスタミエル
作り方
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【問題ない下ごしらえだ】ほうれん草は10秒程茹で、すぐに冷水にさらし、よく水気を切って、3mm幅に切りそろえる。芯は控える。ささみは酒と塩①をふり15分。その後汁気を切って電子レンジで熱し(爆発やむなし)、ほぐしておく。唐辛子はタネをとる。
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2
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【問題ない茹で&スープ準備だ】鍋に1.5㍑の湯を沸かす。熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくと唐辛子を入れ、香りが移るまで弱火でじっくり炒める。湯が湧いたら塩②を入れ、パスタを茹で始める。
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3
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【問題ないスープをつくるんだ】フライパンにささみを入れ、コショウをふり炒める。火が通ったら、鍋から茹で汁250㍉㍑を移し、固形コンソメ、ケチャップを入れ、煮立たせる。煮立ったらほうれん草を入れる。
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4
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【問題ない総員総仕上げだ】手際よくやれば、ここでパスタが表記の茹で時間1分前。パスタをスープの鍋に移し、パスタに赤い色身が移る程度煮る。器に、パスタ・具の順に盛り、上からスープを回しかけ、パセリを散らしてできあがり。
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コツ・ポイント
この材料でこの味が、と若干驚く仕上がりだ。パスタはスープと煮すぎるとうどんになってしまうので注意が必要だ。スープとパスタは写真のようなバランスで器に入れたい。チーズを振ってもそこそこいける。
このレシピの生い立ち
昔はパスタにスープなどありえなかった。