たけのこといんげんのごま酢和え

たけのこの水煮は袋から出しさっと水で洗う。５㎜幅約４㎝長さの拍子切りにする。エリンギもたけのこと同じ大きさに切る。

いんげんはヘタを取り、約４㎝長さに切る。塩をまぶしてまな板の上で刷り込む。

鍋にたけのこと水を入れて火にかける。沸騰したらエリンギを加えてさっと茹でる。ザルに上げて冷ます。

ボウルにすし酢・しょうゆ・すりごまを入れてよく混ぜる。

たけのこ・エリンギ・いんげんを⑤のボウル入れて和える。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。