【うま辛】鶏ハツの白ワイン炒め

ハツは丸くなっているので、血あいを出すように割いてください。おこのみで、白い、脂の部位も取り除くとスッキリになります。

グローブ、スライス生姜、白ワインにつけ、小一時間、冷蔵庫に置いて、漬けにします。

鷹の爪輪切り、生姜・ニンニクは、粗切りにしておきます。

ハツに火が十分に通ったら、タレと葱を加えて、一煮たちで出来上がり。

【タレの作り方】１の漬け汁に、グラニュー糖、醤油、味醂を加えてよく混ぜます。