バターコーンの焼きニョッキ

ニョッキを作ります。
鍋に皮付きのジャガイモとひたひたの水を入れ中火で茹でます。竹串がスッと入る様になればオッケーです。

ザルにあけ、火傷しないように布巾でくるんで皮をむきます。ボールに入れ、フォークの背で滑らかになるように潰します。

強力粉、卵、チーズを加え木ベラで切るように混ぜます。打ち粉をした台に生地を乗せ棒状に伸ばしたら包丁でカットし、丸めます。

フライパンにバターを入れ火にかけ、溶けたらトウモロコシを加え軽く炒めます。

茹でたニョッキとトウモロコシをグラタン皿に入れ、パルメザンチーズを振り、トースターで焼き色が付くまで8分程焼きます。

最後にブラックペッパーとイタリアンパセリを振って完成です。