我が家の簡単 らっきょう漬け
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作り方
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1
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らっきょうは土付きのまま茎と根の部分を切り落とす。
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2
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どちらもあまり切り落とし過ぎない。
特に根の方はギリギリで切り落とすようにしないとパリパリ感が失われる。
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3
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大きなボウルやたらいに入れ、水を溜めてゴシゴシこすりあわせるように洗う。
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4
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薄皮が自然にはがれてくるので水を替えながらキレイに皮をむく。
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5
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変色したりキズがあっても皮をもう１枚むくとキレイな場合が多いのでむいてみて♪
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6
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あまり緑色のものは漬けても固い場合があるので避けて。
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7
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らっきょうの皮がきれいにむけたらザルにあげる。
キッチンペーパーでらっきょうの水気をしっかり拭き取り大きなボウルに移す。
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8
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酢と水を鍋に入れ火にかけて、一旦沸騰したらすぐ火を止めて砂糖と塩を入れよく混ぜて溶かす。
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9
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出来上がったらっきょう酢を熱いまま、らっきょうの入ったボウルに入れてよく混ぜる。
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冷暗所にて保存が基本ですが最初の２～３週間ぐらいは冷蔵庫にはいれないで。
漬かりにくくなってしまいます。
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途中でかき混ぜて上下をかえすようにして。
2週間後位からは冷蔵庫保存。
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らっきょうの大きさにもよりますが１ヶ月後くらいからが食べ頃です。
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友人に『レシピあげて!!』と言われて書き溜めていたのを急遽あげたのて写真が間に合わず笑
漬かり次第up致します汗
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コツ・ポイント
茎を切り落とす時、あまり短いと歯応えがなくなるのですが、かといってあまり長く残すと薄皮がむきにくいです。なのでほどよい長さで切り落としましょう (適当でごめんなさい(>_<)）
皮をむく時は１枚余分にむくぐらいの気持ちでむいて下さい。
皮をむく時は１枚余分にむくぐらいの気持ちでむいて下さい。
このレシピの生い立ち
大嫌いだったらっきょうがなぜかここ何年間で大好物に(笑) 道の駅などで漬けてあるのを買ってたけど物足りないので自分で漬けることにしました。とっても美味しくできたので覚え書きとして。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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