1

ナスを、お弁当箱の高さに合わせて円柱型にきります。
ナスの中をくりぬいて、中は水にさらしてアクをぬいておいてください
2

１で中身をくりぬいてできたカップの外側に小麦粉(分量外)を軽くまぶして、下→横→上の順番に焼いていきます。
＊上を一番さいごにするのは、焼いているうちにカップの中に水がたまってしまうからです。やきつつ水を取りましょう♪
3

カップはふにゃふにゃになりすぎないうちにお皿に移してください。あとでオーブンで焼くことも可です！
4

フライパンにバターをいれ、みじん切りにした玉葱をキツネ色になるまで炒め、そこにアクを抜いたナスとミックスベジタブルを入れてください。
5

ナスに火が通ったら小麦粉をいれ、粉っぽくなくなるまで炒めます。
6

５に牛乳を加え、ホワイトソースのとろみが出来たら完成！３のカップに入れてください。
7

６にチーズを乗せます。
真中のナスはチーズを載せて無い状態です。海苔巻みたいな外見ですね(笑)
8

お弁当を持っていった先で、電子レンジでチンする方は７のまま入れてもOKです！
そうでない方はレンジorトースターでチーズをとろけさせたり焦げ目をつけたりしてください！