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韓国えごまのキムチ 깻잎 김치

韓国えごまのキムチ 깻잎 김치の画像

Description

韓国料理で大好きなエゴマの葉キムチ！
ご飯が止まりません！まさにご飯泥棒。
毎回レシピを聞かれるので覚え書き。ちょい甘め

材料 （エゴマの葉 50枚分）

エゴマの葉
50枚
◎濃口醤油
50ml
◎薄口醤油
50ml
◎水
40ml
◎類粒煮干しダシ
小さじ1/2
◎酒
大さじ2
★水あめ
大さじ2
★砂糖
大さじ1
★ごま油
大さじ1
★にんにくチューブ
大さじ2
★生姜チューブ
小さじ1
★白ごま
大さじ1
★コチュカル(粗めの唐辛子)
大さじ1.5
★みじん切り玉ねぎ
1/4個分
★小口ねぎ
大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    エゴマの葉を一枚ずつ流水で洗い流し、汚れを取ってザルに上げておく。

  2. 2

    ◎の調味料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせる。

  3. 3

    2の熱が取れたら★の材料を全て2に加え入れ、混ぜ合わせてヤンニョムを作る。

  4. 4

    ザルに上げておいたエゴマの葉を一枚ずつ、丁寧にフキンで拭いて水気を取る。※重要ポイント

  5. 5

    水気を切ったエゴマの葉を一枚手の平に取り、ティースプーン一杯のヤンニョムを乗せ、葉の表面のみ塗り広げる。

  6. 6

    保存用タッパーに葉を乗せ、さらに5の作業を繰り返し、どんどん重ねていく。

  7. 7

    写真

    全て出来上がったら、余ったヤンニョムを流し込み、そのままフタをして冷蔵庫で2日間寝かせて出来上がり♡

コツ・ポイント

面倒ですが
★エゴマの葉は洗ったら一枚ずつ拭いてやる
★一枚ずつヤンニョムを塗る
これさえ守れば、最高に美味しいのができます。

このレシピの生い立ち

いつも鶴橋で購入していますが、旬の時期になり、エゴマの葉が近くのスーパーにたくさん出てきたので。
いつも食べる味を再現しました♡
レシピID : 5137451 公開日 : 18/06/24 更新日 : 23/09/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年9月8日
写真
YOKO☆Merry
ご飯がどんどん進みます♡

なんて美味しそうなんでしょう♡！レポありがとうございます！

2018年7月22日
初れぽ
写真
コウ5054
えごまをもらったので作ってみました。出来上がりが楽しみです。

立派なえごま！初つくれぽありがとうございます♡

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iamkoncha
韓国えごまのキムチ 깻잎 김치
by iamkoncha