【10%】減塩梅干し【お酢】

【10%】減塩梅干し【お酢】

Description

鍋を使って梅干し作り。梅酢はきゅうり等の酢漬けに使うと良いですよ!

材料

1kg
100g
200g
2kg

作り方

1

写真

まだ青い梅は段ボールに広げて追塾(2〜3日放置)

2

梅を洗い、爪楊枝でヘタを取る(黄熟してればアク抜きの必要なし。するなら1時間程度水に浸けておく。)

3

写真

ビニール袋に梅・塩を交互に入れ、軽く縛る。(袋は2重)

4

写真

梅の入った袋の上に皿を置き、石を置き、1日放置。

5

塩が溶け、梅酢が出てきたら容器に移し、酢を追加。冷蔵庫に移動。1ヶ月ほど放置。(※重石は水で)

6

写真

1日干して夜、梅酢にもどし、その後3日、日干し。(毎朝ビニール手袋等を使って、梅をひっくり返す。)

7

写真

↑3日間は夜も外干し。梅酢は日中だけ外に置いておく。

8

写真

梅をビニールor容器に移して冷蔵庫で保存。(半年後くらいが食べ頃。減塩なので冷蔵庫保存が良い。)

コツ・ポイント

【2019年(4kgの梅を使用)】100均の2Lの冷水筒を4つ使用。/セリアの野菜干しネット(×4)+クッキングシートを使って土用干し。

このレシピの生い立ち

子供が食べるのに酒を使いたくなかった+減塩した結果です。
レシピID : 5138995 公開日 : 18/07/28 更新日 : 19/08/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/03/13

First tsukurepo mark
写真

(^^)

渡真莉