ポテトサラダの春巻き【学校給食】
作り方
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1
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じゃがいもは大きめのいちょう切りにし、電子レンジで500W・5分加熱してつぶす。
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2
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1にホールコーン、チーズ、マヨネーズを混ぜ、4等分にする。
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3
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春巻きの皮に2を棒状にのせて巻き、水で溶いた小麦粉で留める。
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4
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150~160℃の油できつね色になるまで揚げる。
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5
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塩をふる。
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コツ・ポイント
チーズは、溶けるタイプだと具のまとまりがよく、コーンの甘みに合います。プロセスチーズを角切りにして入れると食感を楽しめます。普通の春巻きよりも巻きやすいです。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。