ふわふわバナナケーキ

ココナッツオイルが固まっている場合は、湯煎で予め溶かしておく。

卵に砂糖を合わせ、ハンドミキサーで混ぜる。落とした生地の跡ができ始めたら次の工程へ。

適当に折ったバナナを加えて更に混ぜる。落とした生地の跡がはっきり残る状態までになればok。(ぼてっとなるまで)

ココナッツオイルを加え、更に切るようにまぜる。

クッキングシートを敷いた型(必須。ポイント欄参照)に流し入れ、お好みでアーモンドスライスを乗せ170度40分焼成。

注意！バナナは完熟し過ぎたものだと水分が増え、泡立ちが緩めになってしまいます。シュガースポットぽつぼつ位がベストかと。