ナスのミートパスタ

ナスのミートパスタ
学老所 管理栄養士 中山です。
スタッフのためのサポートランチ“サポ飯!”

材料 (2人分)

パスタ
200g
合挽き肉
100g
ナス
2本
ケチャップ
大4
砂糖
小1
塩コショウ
小々
パルメザンチーズ
適量
適量

1

鍋に湯を沸かし、パスタを規定の分数で茹で、茹であがったらオリーブオイルで和えておく。

2

ナスは大き目角切りに、にんにくはみじん切りにする。

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。

4

合挽き肉を肉色が変わるまで炒める。

5

合挽き肉に、軽く塩コショウし、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ、砂糖の順に入れ混ぜて、トロミが出るまで煮る。

6

フライパンに多めの油を敷き、120℃で熱し、ナスを素揚げする。

7

パスタ→ソース→ナスの順に盛り付け、パルメザンチーズを振りかけて完成!

コツ・ポイント

ナスは素揚げすると、表皮の紫色が鮮やかに出ます。
揚げると、少し小さくなるので、大き目の角切り

このレシピの生い立ち

羽衣の園管理栄養士の企画で行っている、職員のためのランチ 通称“サポ飯!”で、パスタが食べたいというリクエストがあったので、今が旬のナスを使った「ナスのミートパスタ」を作りました!
レシピID : 5143814 公開日 : 18/07/09 更新日 : 18/07/09

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