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沖しじみのボンゴレ風

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Description

沖しじみの旨味たっぷりのパスタ

材料 （二人分）

おきしじみ
16〜20個
パスタ　
二束
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
一片
(唐辛子)
あれば 適宜
塩
砂出し用に500mlにつき15g
パスタを茹でる用に適宜
白ワイン
沖しじみがひたひたになる程度

作り方

  1. 1

    おきしじみをこすり洗いする

  2. 2

    おきしじみを砂抜きする
    水500mlに対し塩大さじ1
    水よりも50度のお湯を使うとよく砂が出る
    貝は水から半分でるよう

  3. 3

    2に新聞紙などをかけて暗くし、
    砂出しを
    一時間から三時間ほど行う
    水が汚れたらその都度かえる

  4. 4

    オリーブオイル、にんにく、(あれば唐辛子)を入れて
    熱する

  5. 5

    砂出ししたおきしじみを4に入れる

  6. 6

    5に白ワインをたっぷりいれて
    蓋を閉じ蒸し焼きにする(2分くらい)

  7. 7

    おきしじみを取り出す
    のこりのスープに茹でたパスタを入れて
    あえる
    (残ったスープは好みの濃さまで煮詰める)

  8. 8

    皿に盛り付ける

コツ・ポイント

おきしじみの砂出しをしっかり行う
死んでいる沖しじみは(殻が開かないなど)早めに捨てる

このレシピの生い立ち

魚屋で三重県産の大きな沖しじみを見つけたため。

レシピID : 5149136 公開日 : 18/07/01 更新日 : 18/07/01

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沖しじみのボンゴレ風
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