酢豚
なるちゃんちのごはん
作り方
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1
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豚のヒレ肉を指の太さに切る、ちょっと細くても大丈夫。
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2
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ポリ袋に肉、生姜汁、おろし玉ねぎ、塩胡椒、砂糖、を入れ袋ごとに揉み揉みする。水10gを入れて、水分なくなるまで揉み揉み
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3
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油5g入れて揉んで、10分置く。
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4
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小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー入れ、水をちょっとずつ入れて、混ぜる。写真の状態くらいまで水を入れて混ぜる
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5
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下味した肉を入れ衣に入れて混ぜる
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6
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油10g入れてさらに混ぜる。
ここの油入れると、揚げる時鍋にくっ付きにくくなる
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7
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180度に温めた油に揚げる
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8
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黄金色になるまであげる。
肉の量が多い場合、何回か分けてあげて、最後に油200度に上げって、10秒ほど仕上げ揚げるをする
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9
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酢豚のタレの材料砂糖、黒酢、醤油、昆布出汁、レモン汁、水をお皿に入れる、混ぜる
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10
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鍋に入れて、沸騰させる
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11
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色が濃くなって来たら、とき片栗粉入れて、素早く混ぜる
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12
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とろみがつきたら、肉を入れて絡めて完成
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13
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盛り付けたら、白ごまをまぶす。
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コツ・ポイント
ベーキングパウダー入れることによって硬く揚げれるので
このレシピの生い立ち
中国の酢豚食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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なるちゃんちのごはん
