鳥の中華煮込み。圧力鍋と覚えやすい調味料
mikimisa
作り方
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1
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★の調味料全てと鳥手羽中を保存袋に入れ、全体が混ざるように揉む
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2
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大根の皮を剥き大きめの乱切りにする。
大きさの目安に万能包丁を写してみました。
手羽中の半分で肉付いてる方と同じくらい
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3
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長ネギは３センチくらいの長さにぶつ切り。
青い部分も。
私は口触りの悪いしろと緑の境目は使いません。
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4
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鍋を鶏肉を漬け汁ごと写し、中火で加熱。
漬け汁が煮立って鳥の表面が白っぽくなったら大根とネギを入れる。
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5
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6
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今回はインゲンが余っていたので…
ピーマン、タケノコ、人参なども合います。
全体が馴染むようにざっと漬け汁を絡ませます。
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7
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圧力鍋なら7〜8分。
普通の鍋だと、時折混ぜながら１５分前後煮てから、煮冷まして味を染み込ませるのが良いかも。
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コツ・ポイント
漬け汁と野菜の水分で火が通りますが…時短・手間短なので圧力鍋での調理結果です。
圧力鍋以外で試さずの投稿です。
中華調味料を使わず、カツオ出汁なら和風になります。
漬け汁と野菜の水分で煮込めるよってことをお伝えしたく。。。
圧力鍋以外で試さずの投稿です。
中華調味料を使わず、カツオ出汁なら和風になります。
漬け汁と野菜の水分で煮込めるよってことをお伝えしたく。。。
このレシピの生い立ち
骨付き肉はコラーゲンも摂りたいし、ご飯が進む味にもしたい…と思って。
残った煮汁は、少し水と卵を足すと雑炊にもなります。
今回は特に、調味料をお揃いにすることも試しました。
家にある中華風の調味料を何かしらプラスすることで風味が変わります。
残った煮汁は、少し水と卵を足すと雑炊にもなります。
今回は特に、調味料をお揃いにすることも試しました。
家にある中華風の調味料を何かしらプラスすることで風味が変わります。
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