みょうが寿司(土佐田舎寿司)

●みょうがの元の部分に切れ目を入れる事で広げやすくなります。
●みょうがを漬けておくのに柚子酢を使った方が色は綺麗に仕上がります。
●一度にたくさん作り置きしておくと、いつでも手軽にお寿司にできますよ！
●刻んで酢の物に加えてもきれい。

『土佐の味ふるさとの台所』128ページに掲載。
「昔はこのみょうがをおにぎりに握って食べよりました。おにぎりがいつの間にかお寿司になってお客さん用のお料理になりました。」