みょうが寿司(田野町)

みょうが寿司(田野町)
パッと鮮やかなピンク色、とってもフォトジェニックな「土佐田舎寿司」!

材料 (8個分)

みょうが
4個
大さじ1/2
甘酢
酢(ゆず酢)
大さじ2
砂糖
大さじ2

1

《参照:土佐流基本の酢飯》
レシピID : 4465262

2

写真

みょうがを縦に2つに切り、元の部分に切れ目を入れる。

3

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熱湯にサッと通してザルにあげ、塩をふる。

4

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絞って甘酢に浸す。(赤く発色する)

5

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寿司飯を一口大に握り、みょうがを上に置き、更に握って仕上げる。

コツ・ポイント

●みょうがの元の部分に切れ目を入れる事で広げやすくなります。
●みょうがを漬けておくのに柚子酢を使った方が色は綺麗に仕上がります。
●一度にたくさん作り置きしておくと、いつでも手軽にお寿司にできますよ!
●刻んで酢の物に加えてもきれい。

このレシピの生い立ち

『土佐の味ふるさとの台所』128ページに掲載。
「昔はこのみょうがをおにぎりに握って食べよりました。おにぎりがいつの間にかお寿司になってお客さん用のお料理になりました。」
レシピID : 5154268 公開日 : 18/07/05 更新日 : 18/07/11

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