カット野菜で簡単！スパニッシュオムレツ

フタ付きのフライパンにカット野菜を広げます。オリーブオイルをまわしかけ塩コショウしフタをして中火で２～３分蒸し焼きに。

野菜がしんなりしたら一旦火をとめて、溶き卵をまわしかけ、ミックスチーズをたっぷり乗せてフタをして弱火でさらに２分。

チーズが溶けて卵の表面が固まってきたら火を止めてフタをしたまま余熱でさらに卵に火を通します。