牛肉とナスのバルサミコ風味

牛肉ロースは一口大に切る。ナスは、一部分を残して皮を剥き、０．５ｃｍ厚程度に切って水に１０分程度さらしてアクを抜いておく。

サラダ菜を軽く水洗いし、クッキングタオルでよく水分をふき取って皿の上に並べておく。
フライパンにオリーブオイルをひいて加熱し、中火程度でナスを炒める。ある程度ナスがしなっとしたら牛肉を加え、さらに炒める。

牛肉に火が大体通ったら、塩コショウで適度に味付けし、さらにバルサミコ酢を加える。
味見をして、少し酸っぱめの味になるよう、バルサミコの量を調節する。
しばらく加熱したら、皿の上に引いたサラダ菜の上に盛り付けて完成。