お肉を叩いて作る絶品！ガパオライス　

＊お肉は今回は牛肉切り落としを使います。

牛肉切り落としを包丁で叩く。

☆にんにくと☆生唐辛子はクロック(石臼)で叩いてつぶす。
＊クロックが無ければ、どちらもみじん切りにします。

小さな容器に■オイスターソース■ナンプラー■醤油■メープルシロップ(または砂糖)を入れて混ぜ合せて、合わせ調味料を作る。

フライパンに★オイルを熱し、★卵を入れて目玉焼きを作る。

＊卵の白身が少し固まってきたら、フライパンを左か右に傾けて、オイルで卵を揚げるようにして両面を焼いて目玉焼きを作ります。

にんにくと唐辛子の香りが立ったら２の牛肉を加える。牛肉の半量ぐらいに火が通ったら、合わせ調味料を加えて混ぜる。

４の生唐辛子(冷凍のまま)を加え、牛肉に火が通るまで炒め、✦水を加えて少し炒める。
＊ぐらぐら煮立てないように！

10に４のホーリーバジル(またはスイートバジル)を加えてひと混ぜしたら火を止める。

＊お好みで、みじん切りの生唐辛子・大蒜・香菜とナンプラー、レモン汁(すべて材料外)で作ったたれを添えてください。

13の分量～ナンプラー(大匙2)　生唐辛子(3~5本)　大蒜(1片)　レモン汁(大匙1/2)　香菜(みじん切り大匙1)

＊ホーリーバジル(ガパオ)です。クローブに似た甘い香りを持ち、少し辛味もあります。熱に強いので炒め物にも向くバジルです。