さわやかな風味のスペルト小麦パン
ki1911yo
作り方
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1
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いつものお決まり、スペルト小麦、てんさい糖、塩、ドライイーストを混ぜる
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2
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バターを入れた豆乳を40度で温め、混ぜた粉に２、３回に分けて入れる
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3
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良く混ぜてまとまりだしたら、手捏ねしていきます
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4
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かなり柔らかめ、５分ぐらい捏ねたら、40度で40分発酵させる
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5
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第1発酵後。約２倍くらいに膨らんだ。かなり柔らかです
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6
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生地は最初３等分
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7
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さらに４等分ずつして12個が適当な大きさかな
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8
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捏ねて丸く成形していきます。内側にたたみこみながら回し、丸くしていきます
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9
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次に第2発酵、40度で40分
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10
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第2発酵後、かなり大きく膨らみお隣さんについてしまった
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11
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200度で予熱後、13分間焼く
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12
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成形を変えて
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13
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焼いてみた
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コツ・ポイント
これまでの私のレシピどおりで、基本的に分量は変わりません。作ったことある方なら作りやすいかも
香り良いパンに仕上がります
香り良いパンに仕上がります
このレシピの生い立ち
グルテンを控えたい。体に優しいパン作りは現在も進行形です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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