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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
①ゴーヤは縦半分に切りワタをとり、3~4mmにスライスする。【A】をもみ込み10分ほど置き、さっと洗い水分を拭き取る。
②袋に豚肉と液体塩こうじ【B】を入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
③フライパンにごま油を熱し①のゴーヤと②の豚肉を炒める。
④ゴーヤと豚肉をフライパンの端に寄せ、食べやすく切った木綿豆腐を焼く。
⑤溶いた卵をまわし入れ、液体塩こうじ、胡椒で味をととのえる。皿に盛り、かつお節をかける。