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アサリは砂抜きをして洗う。キャベツは1cm幅に切る。ニンニクは薄切りにする。鷹の爪は種を取る。
鍋にオリーブオイルを熱し、①のニンニクと鷹の爪を薄く色づくまで炒める。
アサリ、キャベツを加えてさっと炒め、水を加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで煮る。かけだしを加えて温める。
①うどんをゆでて水で洗い、温め直して器に盛る。②をかける。