青じそ大量消費 青じそジュノベーゼソース
mia★ami
作り方
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青しその葉をよく洗い水気を拭く。
茎ごとある人は逆さにして1時間位日陰干しで乾きます。
茎と葉にわけ、歯のみ使用ます。
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＝追記＝青じそを洗った後、茎が付いていればそこを持って振り下ろし数回でかなり水が切れます。干して３０分で乾きました。
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粗く青しそはちぎっておきます。
乾かし過ぎに注意。扱いづらくなります。写真は乾かし過ぎ。
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青しそ・オリーブオイルをミキサーにかけます。
途中で塩投入仕上り少し前にﾊﾞﾀﾋﾟｰを入れ軽くミキサーにかけます。
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ﾊﾞﾀﾋﾟｰ 少し粗めに粒を残しましたが、全てペーストにしてもOKです。
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ミキサーを使用する方は、オイル→ニンニク→青しその順に入れるといいです。
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＝追記＝ミキサー使用。半量回してさらにそこに半量を足していくと回しやすいです。今回アーモンドも入れてみました。
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そのままパスタにからめても美味しいですが、
ヨーグルトソースと絡めると濃厚でさわやかな一品に
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ヨーグルトソース
水切りヨーグルト大2・醤油麹 2滴 こしょう ほんとに少しだけ(かくし味程度に)
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薄く伸ばして冷凍保存、使う時は手で折って使えます。
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おにぎり。ミキサー使用の時に底ついたソースをご飯にからめて無駄なく。
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青じそジュノベーゼソースと卵だけの卵焼き。青じそたっぷりです。たっぷり入れてもくどくないです。ＩＤ：5179302
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こちらは塩麹漬けの鶏肉を炊き込んで青じそソースを混ぜ込んだご飯。ＩＤ：5179204
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青じそのカルボナーラID : 5209093
お鍋一つ生クリーム不使用で作りました。
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チーズトーストにも。朝食、おやつ、おつまみとほぼ毎日食べてます。パンは8枚切りがお勧めです。
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コツ・ポイント
少量で試しに作られる方はすり鉢など使用した方がいいです。この分量でもハンドミキサーはキツかったです。
このレシピの生い立ち
青しそがとにかく元気に育っていますが、薬味くらいしか使い道がなくて毎年もったいないと。バジルもシソ科!試しに使ったらちやんと美味しく出来ました。試し作りなので松の実でなく家にあったﾊﾞﾀﾋﾟｰ使用。次からもﾊﾞﾀﾋﾟｰで良い位の出来でした。
mia★ami
