サルモレホの冷製パスタ

ニンニク、玉ねぎはみじん切りにしておく。トマトは2cm大くらいにカット。

オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎも炒める。

玉ねぎがしんなりとしてきたら、サルモレホ、生クリーム、コンソメ、塩胡椒を加えて一煮立ちさせる。

パスタを茹でて、湯切りをしたら冷水でしめる。

冷やしたソースとパスタをしっかり絡めてから、トマトとイワシを入れて軽く混ぜて完成（イワシ缶のオイルは省く）。

最後にお好みでオリーブオイルやレモンをかけると、地中海らしさが出ます。