85℃ ブロッコリーとアスパラごま和え

＜カットする＞
ブロッコリーは小房に切り分け、大きな房を一口大にカットする。

軸の部分も外側の硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさにカットする。

アスパラガスははかま取りをし、下1cm程カットしてピーラーで下の部分だけ筋取りして、1本を3～4等分にカットする。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

＜水で洗う＞
手順1～3のブロッコリー、アスパラガスを洗い、水気を切る。

＜耐熱袋に投入する＞
ブロッコリー、アスパラガスを耐熱袋に入れる。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：6246650）

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜調味料を合わせる＞
ボウルにごま油、にんにく、すりごま、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。味を見ながら塩を加える。

＜調味料と和える＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、ざるに開けて水気を切り、

調味料を合わせた手順18のボウルにブロッコリー、アスパラガスを入れ、混ぜ合わせる。

＜仕上げ＞
ブロッコリー、アスパラガスを皿に盛り付け、上からすりごまを振って出来上がり。

＜https://boniq.jp/recipe/?p=4493＞

《作る際のポイント》

甘めのごま和えがお好きな方は、三温糖（上白糖でも可）の量を増やして調整してください。

ブロッコリーとアスパラガスは、栄養価の高い最強野菜として有名ですが、調理方法によっては栄養を逃してしまうことになります。

●BONIQ 深型ホーロー鍋は
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●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616