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鶏むね肉は茹て手で食べやすい大きさに裂いておく。
鍋に水を入れ沸騰したら、鶏ガラスープの元大さじ2と、塩小さじ2を入れ混ぜる。
レモンは輪切りに切っておく。
冷たいラーメンにしたいときは、あら熱を取ってから冷蔵庫に半日置いておく。