オイル漬けトマトのフォカッチャ
作り方
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1
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ボウルに強力粉 、薄力粉 、砂糖 塩 オリーブオイル、ドライイースト、水をいれてこねやすいようにまとめる。
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2
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まとめた生地を台の上で前に押し出すようにこねる、台にたたきつける(あまり力をいれすぎず)を繰り返す。
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3
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5分程度こねて表面がつるっとしてきたらまるくまとめてボウルで1次発酵させる。(約1時間)
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4
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1時間後、2倍ぐらいに膨らんだらガス抜きをしてふたたびまるめて、固絞りの布巾で生地をくるみ、ベンチタイム。(約20分)
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5
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麺棒で厚さ2cm程になるように伸ばして
天板に広げたら、ふわっとラップをして2次発酵させる。(約10分)
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6
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生地が倍ぐらいに膨らんだら、指で等間隔にくぼみをつくり、表面にたっぷりオリーブオイルをぬって岩塩をふりかける。
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7
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200℃のオーブンで15分焼く。
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コツ・ポイント
おこのみでオリーブやドライトマトをトッピングして焼いてもとってもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
おもてなし用に考えた簡単フォカッチャ。