1

卵は卵白と卵黄に分けておく。薄力粉は振るっておく。
ココアと牛乳を混ぜて、クリーム状にしておく。
型にシートをひいておく。
オーブンは180度に熱しておく。
2

砂糖を２～3回に分けて入れながら、卵白をしっかりとあわ立てる（逆さにしても落ちない程度。）
3

2で使ったハンドミキサーで（洗わなくてもよい）卵黄を泡立てる。（少し白っぽくなるまで）
4

3にクリーム状にしておいたココアを入れ、混ぜ、更に２のメレンゲの1/3を入れて、混ぜる。
5

4に2のメレンゲ、薄力粉を入れ、混ぜ合わせる。（あまり練らないように）
6

型に流しいれ、数回型を落として、空気抜きをする。
7

180度のオーブンで約8分焼く。（楊枝でさして、何もくっついてこなければＯＫ）
焼きあがったら、クッキングシートの上にひっくり返して置き、そのまま冷めるまで放置しておく。
8

<クリーム作り>
生クリームと砂糖をボウルに入れ、八分目に泡立てたら、ラムレーズンを入れ、しっかりと泡立てる。（固めの方が巻くときにくずれにくいです）
9

生地が冷めたら、クリームを塗って巻き、冷蔵庫で1時間程度置き、なじませる。（待てなければ、そのまま食べてもＯＫ♪）
10

今回使った天ぷらパッドです✿
縦×横×高さ＝15×33×2cm