冷製「紹興酔鶏」鶏肉紹興酒漬け（動画）
我が家の台湾料理
作り方
-
-
1
-
まずは鶏もも肉を蒸します、蒸す前に塩振ってからアルミホイルで包みます、くるくるキャンディーを巻いてる感じで巻きます
-
-
-
2
-
台湾の代表蒸し器大同電鍋を使います、大同電鍋ない場合は、土鍋や深めのフライパンを使いましょう（蒸し時間15分）
-
-
-
3
-
薬材の香りを出すため、火を通しまーす、なつめととうきを先に1Lのお湯に入れて、5分後にくこしも入れて合計10分沸かせます
-
-
-
4
-
10分沸いたら、蒸した鶏肉を入れて、大事な肉汁もいま入れます
-
-
-
5
-
鶏肉が埋もれるぐらい分量の紹興酒を加えて火を消す。塩大さじ２を入れて、弱火で溶かせたら、蓋をして冷めるまで待ちましょう
-
-
-
6
-
冷めたら保存容器に移して、冷蔵庫で丸一日寝かせる
-
-
-
7
-
取り出したもも肉を厚さ0.5-1センチに切り分けたら完成
-
コツ・ポイント
1/丸一日寝かせるように
2/くこしは最初から入れたら煮崩れやすいので、後に入れます。
3/個人的に薄く切るほどおいしいですが、いろんな厚さ切って試してください
4/枸杞だけは取り出して切った鶏もも肉に添えて食べれます
2/くこしは最初から入れたら煮崩れやすいので、後に入れます。
3/個人的に薄く切るほどおいしいですが、いろんな厚さ切って試してください
4/枸杞だけは取り出して切った鶏もも肉に添えて食べれます
このレシピの生い立ち
鼎泰豊の酔っ払い鶏、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです、シャオシンズイジーの作り方も簡単で漬け汁作れば、大同電鍋で蒸して、漬ける二つの手順だけで簡単にできます、漢方も入ってますので、体にいい料理です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
我が家の台湾料理
