梅しそ風味★鶏餃子
海 砂
作り方
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1
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玉ねぎ、青じそ、戻した干し椎茸はみじん切りにする。梅干はタネをとって叩いてペースト状にする。豆腐も加えてしっかり混ぜる。
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2
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タネができたら包んで行く。※皮をベチャッと生地に付けてやると適度な水気がついて手水要らずで包める。
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3
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5〜6カ所ヒダを寄せて、しっかりととじる。
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4
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フライパンにサラダ油をひいて熱し、餃子を並べる。10個くらいずつ、無理ない数ずつ焼いて行くこと。
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5
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裏にいい焼き色がついたら、100ccほどの熱湯を注ぐ。
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6
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フタをして蒸し焼きにし、水分が無くなるまで焼く。
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7
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皮がパリッとなるまでしっかり焼いて、出来上がり。
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8
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今回は焼いていますが、茹でても美味しいです。焼餃子が余ったら、揚げてリメイクすると香ばしくてこれまた美味です。
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コツ・ポイント
・梅干は中くらいの酸っぱい自家製を2つ使用。干す前はＬサイズの梅でした。
・梅でかなりしっかり塩味がつくので特に調味料は入れません。食べる時もそのままで大丈夫です。
・タネが残ってしまったら、片栗粉を足して丸めてフライパンで焼いて下さい。
・梅でかなりしっかり塩味がつくので特に調味料は入れません。食べる時もそのままで大丈夫です。
・タネが残ってしまったら、片栗粉を足して丸めてフライパンで焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
保育園のレシピで梅しそのつくねハンバーグがあったのですが、焼くと香りが飛んでしまう。皮で包んだ方が香りが生きるのではないかな？と考え、手軽に楽しめる餃子にアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
海 砂
