トンカツ
H’sキッチン
作り方
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1
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豚肉の裏表両面に塩胡椒をする。
（ロースの場合は、脂身の部分に 数カ所、切り込みを入れておくと、火の通りが良くなる。）
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2
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塩胡椒した豚肉をビニール袋に入れ、小麦粉大さじ2杯も入れてよく振ってまぶす。
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3
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卵1個・小麦粉大さじ1・水大さじ1をよく混ぜて*水溶き卵液を作り、小麦粉をまぶした豚肉を裏表両面に付ける。
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4
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*水溶き卵液に付けた豚肉に、パン粉を裏表両面に付け、しっかりパン粉が付くように手でギュッとおさえる。
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5
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天ぷら鍋に7分目くらいの油を入れ、180℃にする。（中火）
（パン粉を油の中に落とし、浮き上がったら揚げるタイミング）
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6
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油が180℃まで上がったら、鍋の淵から滑らせるように静かに豚肉を入れて揚げる。
（温度が下がらないように少量ずつ揚げる）
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7
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衣がキツネ色になったら、裏返して揚げる。
（油の泡が小さくなったら、揚がった証拠！）
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8
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（④のパン粉をつけた段階で、容器や袋に入れて、冷凍保存しておくと、後日 揚げるだけで良いので便利です！）
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コツ・ポイント
〈ポテトフライの作り方〉
①洗ったジャガイモを4つ切りにし、電子レンジで加熱し、冷ます。（冷まさないと次に付ける小麦粉がベチャベチャになってしまうので…）
②トンカツの作り方と同じ手順でパン粉を付けて揚げる。
＊カツ丼ID:5191984
①洗ったジャガイモを4つ切りにし、電子レンジで加熱し、冷ます。（冷まさないと次に付ける小麦粉がベチャベチャになってしまうので…）
②トンカツの作り方と同じ手順でパン粉を付けて揚げる。
＊カツ丼ID:5191984
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
H’sキッチン
