夏バテ知らず！梅づくしの冷製パスタ
シュフ＊まるこ
作り方
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1
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パスタを茹でるお湯を沸かす。塩は湯に対して1％入れる。パスタに味を入れるため。
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2
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白梅は1個を6等分の大きさにカット。種も取っておく。大葉は細切りにしておく。
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3
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大葉は細切りにしておく。梅ソルベは溶けないようにフォークでクラッシュする。梅ソルベは梅シロップを凍らせただけです。
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4
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しらすは熱湯をかけて塩抜きをする。
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5
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出汁、薄口醤油、濃口醤油、梅酢、白梅、種を鍋に入れて一煮立ちさせたらボウルに移し、下に氷水を入れたボウルをかませて冷やす
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6
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パスタのお湯が沸いたら、4分弱茹でて、冷水にとる。つゆが入ったボウルによく水を切って入れ、絡める
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7
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お皿に盛り、つゆをかけてトップにしらす、大葉、梅ソルベを飾る。オリーブオイルを回しかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
カペッリーニを茹ですぎないこと、つゆはキンキンに冷やすこと♪
このレシピの生い立ち
毎年梅干しと甘露煮を作る為、梅酢や梅シロップができます。それを使って夏らしいパスタを考えました！和の要素だけだと単調になりやすいですが、そこにオリーブオイルをかけることでパスタとも馴染ませました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シュフ＊まるこ
